En el marco del Día Nacional del Cebiche (28 de junio) se espera que la demanda de este plato emblemático crezca 100%, afirmó el presidente de la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (Armap), Javier Vargas.
Comentó que en el país hay aproximadamente 38,000 cebicherías, en donde se elaboran platos a base de pescado que siempre son atractivos para los consumidores nacionales e internacionales.
No obstante, el presidente de la Armap aseveró que los oleajes anómalos que se registran todo el litoral del país y que han obligado a cerrar 19 puertos han afectado el desempeño de las cebicherías.
“El cierre de estos puertos pesqueros afectó el abastecimiento de pescado en los restaurantes marinos, pese a que la demanda es la misma. En consecuencia, el precio de los pescados ha aumentado, sin embargo, los restaurantes y cebicherías estamos haciendo todo lo posible para lanzar ofertas y promociones de nuestro plato bandera”, aseguró Vargas.
Asimismo, el empresario aseguró que este plato emblemático de la cocina peruana podría ser declarado como patrimonio cultural de la humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), lo que repercutirá sustancialmente en la consolidación de este potaje a nivel mundial.
Consumo
De acuerdo con el empresario, el consumo de pescado per cápita al año en el Perú está en 17.5 kilogramos, aunque, lo ideal sería superar los 20 kilos per cápita anuales. “En ese sentido, debemos trabajar estrechamente con las autoridades para promover el consumo de pescado en todo el país”, aseveró.
Con relación al ticket promedio de consumo, Vargas aseguró que ello dependerá de e la categoría de restaurante.
“Tenemos restaurantes que van desde un tenedor hasta cinco tenedores. No obstante, los restaurantes de tres tenedores conforman la mayoría de los restaurantes populares. En ellos podemos encontrar el ticket promedio en 40 soles y, dependiendo del tipo de pescado que se consuma, este valor también podría incrementarse”, detalló.
Fuente: Andina
