El 75% de los turistas internacionales llega motivado por la comida, pero la informalidad y la falta de servicios básicos amenazan el crecimiento del sector.
Cada vez más turistas visitan Piura no solo por sus playas, sino por su gastronomía. Platos como el ceviche y la tradicional Sopa de Novios se han convertido en grandes atractivos. De hecho, el 75% de los turistas internacionales llega motivado por la comida, y el visitante gastronómico gasta en promedio S/150 diarios, más que el promedio general.
Este dinamismo ha posicionado a Piura como una potencia culinaria, con reconocimientos oficiales que respaldan su tradición. Sin embargo, detrás del éxito persisten desafíos estructurales que limitan su consolidación.
El 79% del sector opera en la informalidad y muchos pescadores y productores carecen de servicios básicos como agua, luz e infraestructura adecuada. Sin inversión en servicios, profesionalización y protección de recursos, Piura corre el riesgo de desaprovechar una oportunidad clave para su desarrollo.
Piura conquista paladares, pero enfrenta retos para sostener su boom gastronómico
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