En el marco del Día Nacional del Chicharrón de Cerdo Peruano, el Gobierno sigue generando espacios de promoción para impulsar la porcicultura peruana.
Como parte de la política de reactivación económica del Gobierno, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) busca impulsar el crecimiento del consumo de cerdo con miras a mejorar las ventas de este producto en beneficio de los porcicultores peruanos.
En el marco del “Día Nacional del Chicharrón de Cerdo Peruano” y con el propósito de promover a los pequeños criadores, se dio a conocer que la meta del sector es duplicar el consumo per cápita en el país para alcanzar los 20 kilogramos por persona al año 2030.
«Nuestro objetivo es duplicar el consumo per cápita de carne de cerdo en el país, alcanzando los 20 kilogramos por persona al año», señaló Víctor Rodríguez Bustamante, director general de Desarrollo Ganadero del MIDAGRI, durante la muestra de las diversas presentaciones de chicharrón, como parte del “Día Nacional del Chicharrón de Cerdo Peruano” el tercer sábado de junio.
Según datos del MIDAGRI, en nuestro país existen actualmente 3.4 millones de cerdos, y la producción nacional de carne porcina alcanza las 200,450 mil toneladas anuales. Sin embargo, el consumo de carne de cerdo alcanza los once kilogramos per cápita anual.
De esta manera, el Midagri busca reconocer la importancia de la producción porcina nacional, apoyar a los pequeños productores y valorar la gastronomía peruana que tiene en el chicharrón un plato emblemático.
La carne de cerdo forma parte de numerosos platos representativos de nuestro país como, por ejemplo, diversos platos como el chicharrón con mote, pan con chicharrón, adobo, carapulcra, costillas, chancho al palo, lechón horneado, entre muchos otros.
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El secreto de un buen chicharrón está en la elección del corte. Las partes más recomendadas son la panceta (también conocida como barriga), el brazuelo y el costillar, por su equilibrio entre carne y grasa, lo que garantiza una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. También se puede utilizar el lomo o el pernil si se busca una opción con menos grasa. Cada región del país, sea costa, sierra o selva tiene su estilo y sazón,
El “Día Nacional del Chicharrón de Cerdo Peruano” fue establecido mediante Resolución Ministerial N° 0240-2011-AG y tiene como objetivo revalorar y promover el consumo de esta carne como parte de rica gastronomía nacional. Asimismo, la celebración promete reunir a familias, productores y amantes de la buena comida en un espacio lleno de sabor y tradición.
