Con las celebraciones por Fiestas Patrias, se proyecta que las ventas de los negocios gastronómicos podrían llegar a niveles prepandemia.
En los últimos años las crisis han golpeado fuertemente a los negocios del rubro gastronómico, pero las proyecciones para estas Fiestas Patrias son positivas.
Solo durante la próxima semana, del lunes 24 al domingo 31 de julio, se espera un fuerte crecimiento en la facturación de los restaurantes.
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“Estos días podrían representar el 50% de la facturación del mes para los negocios gastronómicos y de hospitalidad. Las familias duplicarían su gasto respecto a una semana normal, ya que existen varios incentivos para compras y gastos”, comentó Luis Fernando Terry, director de la carrera de Marketing y Gestión Comercial de la Universidad Le Cordon Bleu.
Terry también proyecta que las ventas de los restaurantes podrían llegar a niveles prepandemia durante estas celebraciones.
“Este mes podríamos llegar a los mismos niveles que en 2019, donde nos desarrollamos a ritmos del 3.5% en el sector de servicios, y crecimos más de un 5% en el subsector de restaurantes. Por otro lado, negocios relacionados con la gastronomía también sacarán provecho, por ejemplo, las empresas de “catering”, las cuales tendrían un crecimiento del 10%”, explicó.
Para lograr un gran crecimiento de las ventas, el especialista señala que un factor clave es que los restaurantes se apoyen en el delivery.
«Atención a los precios de la competencia en los canales digitales, es altamente probable que la competencia muestre precios competitivos en sus medios digitales (catálogo virtual, página web, marketplace, e-commerce), mucho más atractivos que en sus canales presenciales», señaló.
¿Cuánto gastarán las familias en Fiestas Patrias?
El especialista calcula que el gasto promedio de las familias en los restaurantes será de S/ 120 aproximadamente.
«En otro sector, como turismo interno, el ticket llegaría a los S/.600 por viaje familiar. Para compras de productos del hogar, el gasto promedio llegaría a los S/.140 durante dicha semana», comentó.
Recordó que hoy en día algunos consumidores peruanos vienen recuperando su ingreso pre-pandemia, impulsado con la gratificación del mes de julio, y con mayor disposición a salir del hogar.
Fuente: RPP
